L'asparago di Zambana
Dal 19 aprile al 30 maggio 2010
Succo ed insalata di asparagi crudi
con fegato grasso d'oca arrosto e crema di rafano
^^^
Vellutata di asparagi colorata con clorofilla,
mousse al latte e punte di asparagi ai fiori eduli
^^^
Asparagi cotti a vapore con olio di finocchietto e menta
filetto di salmerino Trentino marinato e grigliato,
alla crema di pane e nocciole
^^^
Riso 'Carnaroli' mantecato agli agrumi e vaniglia
con asparagi e pistacchi
Lo chef: Maurizio Arienti
Prezzo: Euro 32,00
- esclusi vini
- incluso aperitivo con Trento D.O.C. e Trentino grappa